Kokt potatis, babyspenat, tunt skurna (gärna mandolin) (lila) morötter eller valfri grönsak. Blanda vatten, salt och socker i en form och lägg i torskryggen
Om du ska laga den här rätten till en festmåltid som du vill förbereda gör du rotfrukterna någon dag i förväg och tillagar de så de är i princip klara, du kan låta dem vara en bit från genomkokta så de blir perfekta när du värmer upp dem på dagen för serveringen
kokt skalad potatis, gärna amandine. Servering kokt skalad potatis, gärna amandine. Smaka eventuellt av med salt 300 g torskrygg, delad i två bitar. 3 ägg, hårdkokta, skalade och finhackade. Torsk300 g torskrygg, delad i två bitar havssalt 2 dl fiskfond 0,8 l vatten 1 gul lök, klyftad och skalad 1 morot, skalad och delad i två bitar 5 kryddpepparkorn 5 vitpepparkorn 1 tsk salt 6 persiljekvistar. Äggsås25 g smör 1 msk mjöl 2 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 dl buljong från fiskkoket 1 citron, riven skal 150 g smör, brynt 3 ägg, hårdkokta, skalade och finhackade 3 msk persilja, finhackad vitpeppar efter smak salt efter smak citronjuice efter smak